Como en todas las mezclas de Veuve Clicquot, en Demi-Sec predomina la Pinot Noir (50%), que confiere al champagne su fuerza. La búsqueda de sabores frutales distintivos significa que hay un mayor nivel de Meunier (30%) en la mezcla de lo que normalmente se encontraría en Yellow Label, por ejemplo, y Chardonnay completa la mezcla (20%).