Tacos de Potón del Pacífico en salsa gallega

El potón del pacifico, también llamado calamar gigante o pota gigante es un molusco cefalópodo de gran tamaño, el más grande del mundo en su especie, y abundante en las costas peruanas y chilenas.  

Se presenta en una salsa gallega que se prepara a fuego lento con ajo y cebolla en aceite de oliva, al que después se añade pimentón de Murcia. Ese sofrito se deja reposar durante una semana antes de pasar a su filtrado.